Qovurilgan mol go'shtini pishirish hatto tajribali oshpazlar uchun ham juda qiyin vazifa bo'lishi mumkin. Bu mukammal qovurishga erishish uchun eng muhim vositalardan biri bu go'sht termometridir. Ushbu qo'llanmada biz qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanish muhimligini, undan qanday samarali foydalanishni va qovurilgan mol go'shti har doim mukammal darajada pishishini ta'minlash uchun boshqa maslahatlar va tavsiyalarni chuqur o'rganamiz.
Nima uchun qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanish kerak?
Qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanish bir necha sabablarga ko'ra juda muhimdir. Birinchidan, bu sizning mol go'shtining kamdan-kam, o'rta-kam yoki yaxshi pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, kerakli darajada pishirilishini ta'minlaydi. Ikkinchidan, bu quruq, qattiq qovurishga olib kelishi mumkin bo'lgan ortiqcha pishirishni oldini olishga yordam beradi. Nihoyat,go'sht termometrigo'shtning zararli bakteriyalarni o'ldiradigan haroratga etib borishini ta'minlash orqali oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlaydi.
o Mukammal tayyorlikka erishish
Qovurilgan mol go'shtining tayyorligi haqida gap ketganda, har xil odamlar turli xil afzalliklarga ega. Go'sht termometridan foydalanish ushbu imtiyozlarni aniq qondirishga imkon beradi. Bu erda turli darajadagi tayyorlanish uchun zarur bo'lgan ichki haroratlar bo'yicha tezkor qo'llanma:
●Kamdan-kam:120°F dan 125°F gacha (49°C dan 52°C gacha)
●O'rta kam:130°F dan 135°F gacha (54°C dan 57°C gacha)
●O'rta:140°F dan 145°F gacha (60°C dan 63°C gacha)
●O'rta quduq:150°F dan 155°F gacha (66°C dan 68°C gacha)
●Yaxshi:160 ° F va undan yuqori (71 ° C va undan yuqori)
Foydalanish orqaligo'sht termometriqovurilgan mol go'shti uchun, qovurilgan go'shtingiz o'zingiz xohlagan tayyorlanish uchun aniq haroratga etib borishini ta'minlashingiz mumkin.
oOziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash
Kam pishmagan mol go‘shtida E. coli va Salmonella kabi zararli bakteriyalar bo‘lishi mumkin. Go'sht termometridan foydalanish go'shtning xavfsiz ichki haroratga etib borishini ta'minlaydi va oziq-ovqat bilan kasallanish xavfini kamaytiradi. USDA mol go'shti uchun minimal ichki haroratni 145 ° F (63 ° C), keyin uch daqiqalik dam olishni tavsiya qiladi.
Go'sht termometrlarining turlari
Bozorda bir nechta turdagi go'sht termometrlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va afzalliklarga ega. Bu erda biz eng keng tarqalgan turlarini va ularni qovurilgan mol go'shti uchun qanday qilib samarali ishlatishni o'rganamiz.
oDarhol o'qiladigan termometrlar
Darhol o'qiladigan termometrlar, odatda, bir necha soniya ichida haroratni tez o'qishni ta'minlaydi. Ular qovurilgan mol go'shti pishayotganda termometrni go'shtda qoldirmasdan uning ichki haroratini tekshirish uchun idealdir. Darhol o'qiladigan termometrdan foydalanish uchun probni qovurishning eng qalin qismiga soling va harorat barqarorlashishini kuting.
ο Qo'yib yuboriladigan probli termometrlar
Qo'yib yuboriladigan probli termometrlar go'shtga kiritish va pishirish jarayonida qoldirish uchun mo'ljallangan. Ushbu termometrlar odatda pechdan tashqarida qoladigan raqamli displey bilan birga keladi, bu esa pech eshigini ochmasdan haroratni kuzatish imkonini beradi. Ushbu turdagi termometr, ayniqsa, qovurilgan mol go'shti uchun foydalidir, chunki u doimiy harorat monitoringini ta'minlaydi.
o Simsiz masofaviy termometrlar
Simsiz masofaviy termometrlar qovurilgan mol go'shti haroratini masofadan kuzatish imkonini berib, qulaylikni keyingi bosqichga olib chiqadi. Ushbu termometrlar go'shtda qoladigan zond va siz bilan olib yurishingiz mumkin bo'lgan simsiz qabul qilgich bilan birga keladi. Ba'zi modellar hatto smartfonga ulanish imkoniyatiga ega bo'lib, qovurdingiz istalgan haroratga yetganda ogohlantirishlar yuboradi.
o Pech uchun xavfsiz terish termometrlari
Pech uchun xavfsiz termometrlar an'anaviy go'sht termometrlari bo'lib, u pechning haroratiga bardosh bera oladi. Ular go'shtga kiritiladi va pishirish vaqtida joyida qoladi. Raqamli termometrlar kabi tez yoki aniq bo'lmasa-da, ular qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanishning ishonchli variantidir.
Qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan qanday foydalanish kerak
Go'sht termometridan foydalanish oddiy ko'rinishi mumkin, ammo aniq o'qish va mukammal natijalarni ta'minlash uchun bir nechta asosiy maslahatlar va usullar mavjud.
o Qovurilgan go'shtni tayyorlash
Go'sht termometrini ishlatishdan oldin qovurilgan go'shtni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Bunga go'shtni ziravor qilish, uni xona haroratiga etkazish va pechni oldindan qizdirish kiradi. Qovurilgan go'shtni o'zingiz yoqtirgan o'tlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring, so'ngra bir xil pishirishni ta'minlash uchun uni xona haroratida taxminan 30 daqiqaga qoldiring.
o Insertinοg termometr
Aniq ko'rsatkichlar uchun termometrni qovurishning o'ng qismiga kiritish juda muhimdir. Noto'g'ri ko'rsatkichlar berishi mumkin bo'lgan suyaklar va yog'lardan qochib, go'shtning eng qalin qismiga probni joylashtiring. Eng aniq o'lchov uchun termometrning uchi qovurish markazida ekanligiga ishonch hosil qiling.
o Haroratni kuzatish
Qovurilgan mol go'shti pishirayotganda, ichki haroratni kuzatish uchun go'sht termometridan foydalaning. Darhol o'qiladigan termometrlar uchun go'shtga probni kiritish orqali haroratni vaqti-vaqti bilan tekshiring. Qo'yib yuboriladigan prob yoki simsiz termometrlar uchun raqamli displey yoki qabul qilgichni kuzatib boring.
o Go'shtni dam olish
Qovurilgan mol go'shti kerakli ichki haroratga yetgandan so'ng, uni pechdan chiqarib oling va dam oling. Dam olish sharbatlarning go'sht bo'ylab qayta taqsimlanishiga imkon beradi, natijada shiraliroq va yanada mazali qovuriladi. Bu vaqt ichida ichki harorat biroz ko'tarilishi mumkin, shuning uchun qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanganda buni yodda tuting.
Mukammal qovurilgan mol go'shti uchun maslahatlar
Qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanish o'yinni o'zgartiradi, ammo qovurishni keyingi bosqichga ko'taradigan qo'shimcha maslahatlar va usullar mavjud.
o To'g'ri kesishni tanlash
Siz tanlagan mol go'shti qovurilgan taomingizning ta'mi va tuzilishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Qovurish uchun mashhur bo'laklarga ribeye, sirloin va tenderloin kiradi. Har bir kesish o'ziga xos xususiyatlarga ega, shuning uchun sizning ta'mingizga va pishirish usulingizga mos keladiganini tanlang.
o Ziravorlar va marinadlash
To'g'ri ziravorlar mazali qovurilgan mol go'shtining kalitidir. Tuz, qalampir va sarimsoq kabi oddiy ziravorlar go'shtning tabiiy ta'mini oshirishi mumkin. Qo'shimcha lazzat olish uchun qovurilgan go'shtni bir kechada zaytun moyi, o'tlar va ziravorlar aralashmasida marinadlashni o'ylab ko'ring.
o Go'shtni qovurish
Pishirishdan oldin qovurilgan qovurish mazali qobiq qo'shishi va sharbatni qulflashi mumkin. Katta olovda skovorodkani qizdiring, bir oz yog 'qo'shing va qovurilgan qovurilganni har tomondan qovuring. Bu qadam, ayniqsa, mol go'shtining katta bo'laklari uchun foydalidir.
o Qovurish tokchasidan foydalanish
Qovurilgan idish go'shtni ko'tarib, havo aylanishini ta'minlaydi va bir tekis pishirishni ta'minlaydi. Bundan tashqari, qovurilgan idishning pastki qismini o'z sharbatlarida o'tirishga to'sqinlik qiladi, bu esa nam tuzilishga olib kelishi mumkin.
o Namlik uchun tayanch
Qovurilgan go'shtni o'z sharbati yoki marinad bilan pishirish go'shtni nam va mazali saqlashga yordam beradi. Pishirish paytida har 30 daqiqada yoki undan ko'proq qovurilgan sharbatni qoshiq yoki baster bilan to'kib tashlang.
Umumiy muammolarni bartaraf etish
Hatto eng yaxshi texnikada ham, ba'zida narsalar noto'g'ri ketishi mumkin. Qovurilgan mol go'shti uchun go'sht termometridan foydalanishda ba'zi bir keng tarqalgan muammolar va ularni qanday hal qilish kerak.
o Noto'g'ri o'qishlar
Agar termometr noto'g'ri ko'rsatkichlar bersa, bu bir necha omillarga bog'liq bo'lishi mumkin. Prob go'shtning eng qalin qismiga kiritilganligiga va suyak yoki yog'ga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, termometringizning kalibrlanganligini tekshiring, uni muzli suvga va qaynoq suvga solib, u to'g'ri haroratni (mos ravishda 32 ° F va 212 ° F) beradimi yoki yo'qligini tekshiring.
o Ortiqcha pishirish
Qovurilgan mol go'shti doimo haddan tashqari pishgan bo'lsa, pechning haroratini pasaytirish yoki pishirish vaqtini qisqartirish haqida o'ylab ko'ring. Dam olish davrida ichki harorat biroz ko'tarilishini unutmang.
o Quruq go'sht
Quruq qovurilgan mol go'shti haddan tashqari pishirish yoki yog'siz go'shtni ishlatish natijasi bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ko'proq ebruli kesmalardan foydalaning, masalan, ribeye yoki chuck, va o'rtacha pishganlikda pishirishdan saqlaning. Bundan tashqari, namlikni saqlab qolish uchun go'shtni pishirib, pishirgandan keyin dam olishga ruxsat bering.
o Noto'g'ri pishirish
Qovurilgan idish pishirishdan oldin xona haroratiga keltirilmasa yoki qovurilgan idishda pishirilmasa, notekis pishirish mumkin. Go'shtning xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling va bir tekis pishirishni ta'minlash uchun tokchadan foydalaning.
Xulosa
Foydalanishgo'sht termometriQovurilgan mol go'shti uchun TR Sensor tomonidan ishlab chiqarilgan go'sht har safar mukammal pishirilgan go'shtga erishish uchun ajralmas texnikadir. To'g'ri turdagi termometrni tanlash, qovurishni to'g'ri tayyorlash va nazorat qilish, shuningdek, qo'shimcha maslahatlar va usullarga rioya qilish orqali siz qovurilgan mol go'shti har doim mukammal darajada pishganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, amaliyot mukammal bo'ladi, shuning uchun siz uchun eng mosini topish uchun turli xil kesishlar, ziravorlar va pishirish usullari bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. Baxtli qovurish!
Xabar vaqti: 28-fevral-2025